Anchetă alimentară pentru școală și grădiniță

Ce este ancheta alimentară

Consumul mediu zilnic pe copil se calculează din fișele zilnice de eliberare din cămară, din etichetele nutriționale sau din meniurile servite, pe 10 zile lucrătoare (două săptămâni consecutive), împreună cu rețetarul aferent. Perioadele sunt februarie, mai și octombrie. Rația medie pe copil se calculează din aceste 10 zile (Anexa nr. 2, pct. 3, lit. b).

Caloriile și nutrienții — proteine, lipide, carbohidrați — se calculează cu tabele de compoziție a alimentelor sau cu un program dedicat și se compară cu necesarul zilnic din Anexa nr. 3 (pct. 3, lit. c).

Rațiile recomandate pot fi depășite cu până la 20% la lapte și produse lactate, carne, pește, legume și fructe (pct. 3, lit. d).

În grădinițele cu program de zi sau program prelungit, rațiile realizate trebuie să fie 75–80% din rațiile recomandate (pct. 3, lit. e).

Cine trebuie să o facă și când (termene)

Ancheta se face în februarie, mai și octombrie, pe 10 zile lucrătoare, adică două săptămâni consecutive (Anexa nr. 2, pct. 3, lit. b). Ordinul nu cere ca perioada să înceapă luni. Meniu Școlar propune implicit primele două săptămâni lucrătoare întregi ale lunii; aceasta este o convenție a aplicației, nu o cerință legală.

În unitățile cu bucătărie proprie, ancheta o fac medicul și asistentul medical din cabinetul medical școlar. În unitățile fără bucătărie proprie, o face firma de catering, potrivit art. 34 alin. (4) din normele de igienă aprobate prin Ordinul MS nr. 1.456/2020 (pct. 3, lit. f).

Pot participa și dieteticieni autorizați, medici igieniști și medici specialiști în diabet zaharat și nutriție, pe baza unui acord legal de colaborare (pct. 3, lit. f1).

Ce conține (structura raportului)

• Data generării, denumirea unității, codul SIIIR, adresa, tipul de unitate, persoana responsabilă și modalitatea de preparare.
• Perioada analizată, grupa de vârstă, procentul țintă (mese oferite) și numărul de copii (medie pe ziua analizată; minim și maxim dacă diferă).
• Sumarul: calorii, proteine, lipide, glucide, calciu și fier, plus conformitatea zilelor.
• Media grupelor de alimente și statusul (Sub, În interval, Peste).
• Graficele pentru proteine vegetale și animale, proteine totale, lipide animale, vegetale și totale, acizi grași saturați, calorii, glucide, calciu și fier.
• Tabelul pe zile: calorii, procent din necesar, proteine, lipide, glucide, zaharuri, sare, grăsimi saturate, grăsimi trans, calciu, fier și status.
• Comparația „valoare realizată vs necesar estimat”, caloriile pe masă (mic dejun, prânz, gustare 10:00 + 16:00), observațiile și alergenii, apoi semnăturile.

Tipul de unitate din raport: grădiniță, școală primară, școală gimnazială, liceu / colegiu. Prepararea: bucătărie proprie, catering sau mixt / alte forme. Grupele din motor: 7–11 luni, 1–3 ani, 4–6 ani, 7–10 ani, fete și băieți 11–14 ani, fete și băieți 15–17 ani, adulți (femei, bărbați sau mixt).

Cum se calculează (pași)

1. Se aleg intervalul și grupa. Fără ele, raportul nu pornește.
2. Se iau meniurile salvate. Cantina poate fi inclusă. O zi fără număr de copii mai mare decât zero nu intră. Weekendul și sărbătoarea legală sunt excluse.
3. Pentru fiecare zi rămasă se calculează valorile din consum. Dacă există și meniu, și cantină, se face media celor două.
4. Mediile din sumar sunt pe zilele cu meniu salvat, nu pe toate zilele calendaristice.
5. Statusul caloric al zilei este OK, Sub minim sau Peste maxim, față de intervalul grupei. Dacă modul de intervale nu este încărcat, banda este 75–80% pentru 1–3 ani și 4–6 ani, iar pentru celelalte grupe 70–100%.
6. Concluzia automată: de la 65% zile în interval — asigură în principal; între 50% și 64% — parțial; sub 50% — nu asigură necesarul caloric estimat.
7. La lapte și produse lactate, carne, pește, legume și fructe, rația recomandată poate fi depășită cu până la 20% (Anexa nr. 2, pct. 3, lit. d). Celelalte grupe din raport nu au această marjă.
8. Procentul țintă implicit, dacă nu se alege altul, este 75%. Pe ecranul de generare, mesele bifate sunt notate mic dejun 25%, prânz 40%, gustare 1 10% și gustare 2 5%. Tabelul de calorii pe masă tipărește intervalele 20–30% (mic dejun), 35–45% (prânz) și 10–15% (gustarea de la 10:00 plus cea de la 16:00).

În tabelul de necesar, textul raportului compară proteinele totale cu 14–16% din valoarea calorică, proteinele animale cu minimum 35% din proteinele totale (541/2025), pe cele vegetale cu maximum 65%, lipidele cu 20–35% la 1–3 ani și 25–35% la celelalte grupe (Anexa 3A), acizii grași saturați cu maximum 10% (EFSA, 541/2025), iar glucidele cu 50–55%. Lipidele animale și vegetale apar ca informație, cu mențiunea că nu mai au bază legală (541/2025). Zahărul este zahăr total, aproximare pentru zahărul adăugat (Ordin 541/2025, EFSA).

Greșeli frecvente

• Zile fără număr de copii salvat: sunt excluse și apar listate separat.
• Rețete șterse: nu intră în calcul, iar raportul avertizează câte au fost lăsate pe dinafară.
• Valori lipsă la un nutrient: în sumar nu se afișează o cifră inventată; lipsa rămâne vizibilă.
• Anexa 4 are 6 grupe (porție × porții/zi). Lapte, legume, fructe și grăsimi totale sunt cele legale. Carnea, peștele, ouăle, leguminoasele, cerealele cu cartofii și grăsimile animale cu cele vegetale sunt împărțiri interne. Zahărul este informativ, nu grupă Anexa 4.
• Marcajul „c” înseamnă date din cantină, nu o a doua anchetă.

Model gratuit de descărcat

Modelul gol repetă antetele și tabelele raportului, cu rânduri libere. Se deschide în browser și se tipărește. Nu înlocuiește raportul calculat.

Deschide modelul de anchetă alimentară

Cum o generează automat Meniu Școlar

La Plan Pro, instituția sau contul de persoană fizică salvează meniurile, apoi deschide raportul de anchetă, alege intervalul și grupa și generează documentul din datele deja introduse. Avizarea și aprobarea se fac pe documentul tipărit, prin semnături.

Creează cont Cont persoană fizică

Întrebări frecvente

Când se face ancheta alimentară?

Conform Ordinului MS nr. 541/2025, Anexa nr. 2, pct. 3, lit. b), modificat prin Ordinul MS nr. 1582/2025, consumul mediu se calculează pe 10 zile lucrătoare (două săptămâni consecutive), în februarie, mai și octombrie. Meniu Școlar propune implicit primele două săptămâni lucrătoare întregi ale lunii. Începutul de luni nu este o cerință a ordinului.

Cine face ancheta alimentară?

La bucătărie proprie, medicul și asistentul medical din cabinetul medical școlar (Anexa nr. 2, pct. 3, lit. f). Fără bucătărie proprie, firma de catering, potrivit art. 34 alin. (4) din normele de igienă aprobate prin Ordinul MS nr. 1.456/2020. Pot participa și dieteticieni autorizați, medici igieniști și medici specialiști în diabet zaharat și nutriție, pe baza unui acord legal de colaborare (lit. f1).

Ce conține raportul de anchetă alimentară?

Raportul generat are datele unității, sumarul, media grupelor de alimente, graficele, detaliile pe zile, comparația cu necesarul estimat, caloriile pe masă, observațiile și semnăturile.

Cum se calculează ancheta alimentară în Meniu Școlar?

Raportul pleacă de la meniurile salvate pentru interval și grupă, doar în zile lucrătoare și doar dacă numărul de copii este mai mare decât zero. Mediile sunt pe zilele cu meniu salvat.

Există un model gratuit de anchetă alimentară?

Da. Modelul gol are aceeași structură ca raportul din aplicație și se tipărește din browser, la adresa meniu-scolar.ro/model-ancheta-alimentara.

Cum generează Meniu Școlar ancheta alimentară?

La Plan Pro, raportul se generează din meniurile deja salvate. Contul de instituție sau de persoană fizică alege intervalul și grupa, apoi tipărește documentul.

Intră weekendul în raport?

Raportul generat de Meniu Școlar lasă pe dinafară weekendul și sărbătorile legale, și zilele fără număr de copii salvat. Ordinul cere 10 zile lucrătoare (două săptămâni consecutive) și nu fixează ziua de început.